Hilibka la dubay waxay u badan tahay inuu yahay habka ugu fudud uguna xiisaha badan ee hilibka loo diyaariyo.Daawashada hilibka shiidan ee dusheeda dhuxusha kulul waa runtii afka.
Laakiin maxay ku kala duwan yihiin jeexyada kala duwan ee hilibka ee ku jira liiska?Midkee ka dhadhan fiican?
1. Sirloin, garabka garabka, ロース
Qaybta jilicsan ayaa daboolaysa aag ballaaran, taas oo ah erey guud oo hilibka laga bilaabo dhinaca madaxa ilaa dhexda dhexda iyo dhabarka, labadaba qaybaha caanka ah iyo kuwa tayada sare leh.Guud ahaan waxa loo qaybiyaa dhexda garabka, dhabarka dambe ee dhexda dambe (ribeey), iyo dhexda dhexda u dhow (sirloin).
Tenderloin waxaa lagu gartaa dhumuc iyo jilicsanaan, muuqaalku waa jilicsan yahay oo qani ah, qaybta sare waxay u egtahay in ay jiri doonto baruur badan oo baraf ah, dareenka muuqaalku waa mid aad u fiican.Dabool ka dib, caraf udgoon ayaa soo buuxsantay, mid hoos u qaniinay, hilib qani ah iyo caraf jilicsan ayaa ku faafay caarada carrabka.milix-dubay iyo maraqa la dubay labaduba waa qumman yihiin.
2. Ribeeye, リブロース
Waa nooc ka mid ah lo'da, laakiin waa mid ka mid ah noocyada ugu horumarsan ee hilibka lo'da, si gooni ah u eeg.Isha feeraha badanaa waa qaybta u dhaxaysa garabka iyo sirloin, taas oo ah xudunta jilicsan ee jilicsan.
Isha feedhaha waa qaybta ugu buuran lo'da, sidaa awgeed qaab-dhismeedku waa jilicsan yahay, dhalaalkuna aad ayuu u muuqdaa, iyo qaybinta baruurta sida baraf cirku mar hore way caddahay.Dareenka afka ayaa ah mid jilicsan oo siman afka, oo leh dhadhan macaan oo cajiib ah oo ka tagaya dibnaha iyo ilkaha caraf udgoon.Waa qaybta ugu adag in qalad lagu helo.
Sababtoo ah dhammaan dhinacyada ayaa ah kuwo aan fiicneyn, sidaas darteed isku-dhafka ayaa ah mid aad u isbeddelaya, shakhsi ahaan waxay ku talinayaan in lagu rusheeyo liin si loo cuno, dhadhanka dhadhanka liinta ayaa dhadhanka asalka ah ee hodanka ah ka dhigaya heer sare, oo cajiib ah.
3. Sirloin, サーロイン
Sidoo kale waa nooc ka mid ah loin-jilicda, oo ah goyn qiimo leh oo hilib ah oo la socda ribeeye.Marka la eego tayada hilibka, sirloin waxay leedahay tayada hilibka ugu fiican dhammaan jilbaha jilicsan.
Hilibka ayaa ah mid jilicsan oo jilicsan, waxaana ku jira dufan badan, waxaana caraf udgoon lagu dhex dari doonaa macaanka hilibka marka la dubayo, taas oo ah mid qani ah oo aad u macaan.
Talada xayawaanka ee sirloin waa in lagu dubay milix, taas oo ka dhigaysa baruurta jilicsan oo jilicsan, iyo maraqa macaan.
4. Felix, ヒレ
Xannaanada leh ribeye iyo sirloin.Waxaa lagu gartaa cunto cayriin, jilicsan oo jilicsan oo aan ur lahayn.
Sababtoo ah jilicsanaantiisa aan la barbar dhigi karin, fillet ayaa ugu fiican hilibka lo'da.Markaad fiiriso qayb ka mid ah hilibka lo'da ee digsiga dubista, codka gabal afka, waa sida marshmallow jilicsan oo macaan fudud, waa inay noqotaa ubax casaan ah oo ku jira qof kasta qalbigiisa.
Sidaa darteed, waxaan sidoo kale kugula talinayaa inaad ku adeegto liin ama milix si kor loogu qaado dhadhanka iyo dhadhanka hilibka.
5. Hilibka hilibka lo'da, caloosha doofaarka, カルビ
カルビ waa erey ballaadhan oo ka mid noqon kara caloosha feeraha u dhaxaysa feeraha, caloosha dhumuc weyn leh iyo kooxda gudaha ee caloosha oo hoos timaada gumaarka lugta dambe.
Caloosha doofaarka ee feeraha waa raqiis, laakiin dhadhanka ayaa weli wanaagsan, waxaana ixtiraama makhaayadaha barbecue ee kala duwan iyo dukaamada cuntada Japan.Xitaa qiimaha celceliska ayaa ku raaxaysan kara dheelitirnaanta dhadhanka wanaagsan.
Caloosha hilibka lo'da ee hilibka doofaarka ee brisket, baraf si siman loo qaybiyey, sidaas darteed xitaa haddii baruurta ay tahay mid aad u badan, laakiin weli ma dareemayso dufan.Marka aad cuntid barbecue, haddii aadan imaan saxan hilib lo'aad oo wanaagsan, mar walba wax baa ka maqan.Markaad cunayso hilibka, waxaad dareemi kartaa barti saxda ah iyo dufan qani ah, udgoon qani ah.
Baasto lo'da ayaa inta badan lagula talinayaa in lagu cuno suugo, haddii ay tahay suugo ama suugo soy ah oo macaan ayaa aad u fiican.
6. Hilib saddex xagal, saddex xagal バラ (Super カルビ)
Waa nooca ugu horumarsan ee hilibka lo'da ama hilibka doofaarka, badanaa laga bilaabo feeraha koowaad ilaa feeraha lixaad.Sababtoo ah qaabka saddex-geesoodka ah ee qaybihiisa, waxaa la yiraahdaa hilibka saddex-xagalka ah.
Iyada oo dufanka barafku uu yahay midabka aasaasiga ah, oo muujinaya qaabka cas, suufku aad buu u qani yahay, waa qaybta ugu jecel ee boqorka xayawaanka yo.
Saddexagalka yar ee la mariyey ayaa ah mid jecel boqorka xayawaanka, oo ay la socoto maraqa macaan, runtii waa dareen janno ah.
7. garabka gudaha, ミスジ
Tani waa qayb ka mid ah lugta hore ee lo'da, oo aad dhif u ah, lo'da guud ahaan waa qiyaastii 5 kg, iyo dhaxan iyo barafka si siman loo qaybiyey, waa qiyaastii 1 kg.Sidaa darteed, kaliya dhowr makhaayadood oo barbecue ah ayaa bixiya qaybtan.
Sababtoo ah barafka iyo barafku waxay duubaan hilibka lugaha ee cidhiidhiga ah, si hodan ah udgoon baruur ah, laakiin sidoo kale calalin la yaab leh.Carrabka oo dhan wuxuu la dhacsan doonaa dhadhan jilicsan oo jilicsan, waa inaad isku daydaa markaad fursad u hesho.
8. Hilibka xididka, イチボ
Waxa kale oo jira hilibka barida, hilibka barida, laga bilaabo dhexda ilaa barida, lugaha dambe ee hilibka.
Marka la barbardhigo jilicsanaanta ama hilibka doofaarka ama hilibka doofaarka, hilibka dabada ayaa ku yar baruurta oo aad u badan, laakiin tani macnaheedu maaha in heerka barafku uu yaraan doono, laakiin sababtoo ah xiriirka ka dhexeeya badhida, si aad u badan ama ka yar dhadhanka, heerka jacaylka ayaa sidoo kale ka duwan.
Hilibka dabada ee Miso's marinated ayaa sii kicin kara dhadhankeeda iyada oo loo marayo dhadhanka umami miso, iyada oo meesha ka saaraysa qaar ka mid ah wasakhda, sidaas darteed qaybtan waxaa lagula talinayaa dhadhan miso.
9. Lugta dambe, マルシンステーキ
Waa gudaha qaybta hoose ee bararka.
Tilmaamaha ugu weyn ee tayada hilibkiisu waa inuu aad u saxsan yahay oo dhuuban yahay, waana qayb ka mid ah qaybaha dufanku ku yar yahay hilibka lo'da.Dhadhankeeda la dubay waa dhumuc weyn oo macaan, waxay dadka ka dhigi kartaa inay dareemaan awoodda hilibka caatada ah.Xitaa haddii aysan jirin dufan lagu daro, hodantinimada hilibka caatada ah lafteeda ayaa weli mudan in la dhadhamiyo, waxaanan aaminsanahay inaad sidoo kale jeclaan doonto.
10. Hilibka lugaha, モモニコ
Hilibka lugaha sababtoo ah dhaqdhaqaaq aad u badan, sidaas darteed hilibku waa adag yahay, dufanka ku jira waa mid aad u yar, qaab-dhismeedku waa dhumuc weyn, laakiin cunto la'aantu maaha mid duug ah, sida lammaanaha yaryar waa inay jecel yihiin qaybtan.
11. Xubnaha gudaha, ホルモン qayb
Qaybtani waa kuwa ay jecel yihiin kuwa hilibka jecel iyo kuwa aadka u cuna
12. Hilibka diaphragm, ハラミ
Ereyga guud ee nidaamka feeraha ee u dhow diaphragm feeraha.
Hilibka diaphragm ee tayada sare leh, hilibku waa adag yahay oo dhumucdiisuna waa, laakiin dufanka dufanku waa qani, waxaana jira baraf aad u fiican oo dushiisa hilibka ah.
Hilibka diaphragm ee la kariyey, qaabka dhadhanka ayaa la mid ah feeraha lo'da, laakiin dufanku wuu ka sii badan yahay, dufankuna wuu hooseeyaa, sidaas darteed waxay caan ku tahay dhammaan noocyada kala duwan ee cuntada.
13. Carrab dibi, タン
Saldhigga carrabka lo'da marka loo eego qaybo kala duwan ayaa isticmaali doona habab goyn oo kala duwan, guud ahaan waxaa loo qaybin karaa hilibka caarada carrabka, hilibka carrabka iyo hilibka xididka carrabka.
Cidhifka carrabku waa mid adag oo adag, halka carrabka badhtankiisa uu yahay mid jilicsan oo jilicsan, halka ugu sarreeya carrabkuna uu yahay mid adag oo jilicsan, oo aad u ruugay, waana qaybta ugu horraysa ee carrabka dibiga.
Haddii ay khafiif tahay iyo hadday tahay marka la gooyoba, waxa degdeg ah in aad u fiirsato kulaylka, oo waa qallafsan tahay oo ay adag tahay in la cuno marka ay xaq tahay, oo aad bay u macaan tahay marka liin lagu rusheeyo oo milix lagu geliyo.
14. Calool timo leh, ミノ
Waa caloosha ugu horreysa ee lo'da, waana taran caan ku ah mindhicirka.
Haddii si sax ah loo dubay, waa al dente, laakiin waxaad weli dareemi kartaa macaanka qarsoon.
Markaa habka ugu badan ee lagu cuno waa in la cuno iyada oo aan la gelin suugo iyo milix.
15. Calool lacag, ハチノス
Waa caloosha labaad ee lo'da, sababta oo ah qaabka ay u ekaato shinnida, waxaa sidoo kale loogu yeeraa awlallo malabka.
Caloosha lacagta xitaa ka hor inta aan la dubin waxay sidoo kale u baahan tahay in la nuugo muddo dheer, kaliya habkan, si loo soo saaro jilicsanaanta dhadhanka xooggan, laakiin sidoo kale dareen aad u qallafsan.
16. Louver lo'da, センマイ
Louver waa caloosha saddexaad ee lo'da waxayna sidoo kale u baahan tahay in horay loo daaweeyo si maqaarka madow looga saaro ka hor inta aan la cunin.
Dubo ka dib, hilibka lo'da ayaa dhadhamiyaa qallafsan oo macaan, aad u jilicsan, oo ay ixtiraamaan dad badan oo jecel.
Mar haddii hilibka lo'da aysan lahayn dhadhan badan keligood, waa arrin doorasho, waad ogtahay
17. xiidmaha lo'da weyn, シマチョウ, テッチャン
Wada-hawlgalayaasha yaryar ee jecel xiidmaha weyn iyada oo aan laga reebo waxay jecel yihiin dhadhankeeda, dhammaan mindhicirrada waaweyn ee wanaagsan waxaa ka buuxa barti, cun cun afka, dufanka ay keenaan dufanku waa qani, jilicsan oo macaan.
18. Mindhicir bovine, マルチョウ
Aad bay u adag tahay oo u calalinaysaa, laakiin dadka aan jeclayn aad bay uga cadhaysiiyaan sababtoo ah way sii qaniinaan.Si kastaba ha ahaatee, dadka jecel mindhicirka yar waxay dareemaan in mindhicirka yari uu ka murqo badan yahay xiidmaha weyn oo ay fududahay in la cuno.
Beerka lo'da, レバー
Waxaa loo yaqaan Emperor of the viscera, laakiin waxay u muuqataa inay caan ka tahay Shiinaha.Beerka ayaa qani ku ah fiitamiinnada A1, B1, B2 iyo borotiinka, wuxuuna qani ku yahay nafaqooyinka.Beerka lo'da ee cusub ayaa la kariyaa isla markii la dubay, kadinkuna waa jilicsan yahay oo macaan yahay, sida laabta jilicsan ayaa kugu qaban doonta, dadkuna ma joojin karaan.Si kastaba ha ahaatee, haddii aan si fiican loo maamulin, waxay sidoo kale yeelan doontaa dhadhan qadhaadh iyo dhadhan kalluunka.
20. Qalbi Dibi, ハツ
Fiilooyinku waa qani, qallafsan yihiin oo jilicsan, laakiin dhadhanku waa iftiin inkastoo mindhicirka.
Waqtiga boostada: Oct-10-2023